Chân Giò Bò Nướng

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món chân giò bò nướng gồm có:

 - Chân giò: 1 chiếc - Thịt chân giò: 400g - Than hoa - Gia vị, mạch nha, chanh tươi - Nước tương.

Cách làm

Các bước thực hiện món:  chân giò bò nướng

- Chân giò chọn chân giò trước, cạo thật sạch lông. Dùng dao sắc khéo léo lọc riêng phần xương cho vào ninh lấy nước dùng. Thịt chân giò đã lọc dùng dây cuộn thật chặt. Khi cuộn nhớ lăn qua lăn lại để chân giò được bó chặt. Cho chân giò vào nồi nước dùng luộc chín tới, vớt ra để ráo.
- Mạch nha pha loãng với một chút nước nóng, trộn với nước cốt chanh. Dùng chổi lông nhỏ phết đều hỗn hợp trên lên chân giò.
- Khi than hoa đã thật hồng cho chân giò lên nướng. Khi mặt thịt khô, lại phết tiếp hỗn hợp mạch nha và chanh tươi lên nướng tiếp. Cứ nướng như vậy cho tới lúc da thịt màu đỏ sậm và thơm là được. Thịt được thái thành những lát mỏng chấm với nước tương, ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món:  chân giò bò nướng

Chả Cua Trộn Nấm Hương

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món chả cua trộn nấm hương gồm có:

1kg cua chắc – 200g nạc dăm, 100g nấm hương (hoặc nấm mèo 200g), 100g hành tím, 1 củ tỏi – 4 trứng vịt, rau xà lách soong, bún tàu, dầu ăn – đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: chả cua trộn nấm hương

Cua đem rửa sạch sẽ, cho vào soong luộc chín. Chờ nguội, đem gỡ lấy thịt cua, xé nhỏ ra.
Thịt nạc dăm rửa sạch, xắt mỏng rồi bằm nhuyễn.
Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhỏ. Bún tàu ngâm nở, rửa sạch cắt thành từng khúc ngắn. Nấm hương ngâm mềm, bỏ chân lặt rửa sạch sẽ xắt sợi. Trứng vịt đập ra tô, chừa lại 1 lòng đỏ để tráng mặt.
Trộn thịt cua và nạc dăm bằm nhuyễn với nấm hương, bún tàu, củ hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, đường, trứng và nêm nước mắm liệu vừa ăn. Trộn cho đều.
Thoa dầu lên khuôn, trút hỗn hợp trên vào đem hấp chín, (hoặc cho vào lò nướng).
Chả chín lấy ra dùng miếng lá chuối có thoa dầu đè lên mặt chả cho chả được dẽ chặt. Thoa lòng đỏ còn lại lên mặt chả, rưới thêm chút dầu rồi cho vào hấp lại.
Rau xà lách soong rửa sạch sẽ để ráo xếp vào đĩa.
Chả chín, đem ra xắt thành từng miếng hình thoi xếp trên rau xà lách thành hình một đóa hoa cho đẹp.
Dùng nóng rất ngon. Chấm thêm nước mắm ớt nếu cần.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: chả cua trộn nấm hương

Chả Cá Hấp Sả

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món: Chả cá hấp sả

Cá thác lác 200g (hoặc cá thu) – 3 cây sả - ớt trái to – hành, tỏi – hành lá, ớt bột – tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: Chả cá hấp sả

Hành, tỏi bằm nhỏ. Hành lá xắt nhỏ. Sả cắt khúc khoảng 5cm, bỏ lớp vỏ, rửa sạch để ráo. Ớt trái bỏ hạt chẻ dọc làm 6.
Cá thác lác quết cho dẻo cùng với hành, tỏi bằm + hành lá + muối + tiêu + đường + bột ngọt + ớt bột.
Tay thoa dầu, chia cá thành nhiều phần nhỏ, bọc vào từng cây sả, để thêm một miếng ớt, thoa dầu bên ngoài cho bong, đẹp và để chả không bị dính vào nhau. Cho chả cá vào xửng hấp khoảng 20 phút chả chín.
Món này dùng nóng với tương ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Chả cá hấp sả

Canh Chua Bông So Đũa

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món: canh chua bông so đũa

1 con cá lóc – 1 rổ bông so đũa (hái lúc tươi) – 5 trái khế chua – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hành, tỏi, dầu ăn – rau thơm, ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: canh chua bông so đũa

Bông so đũa lặt cuống, lột từng cánh bông, bỏ ngòi có phấn vàng ở cuống bông. Rửa nhẹ nhàng để bông khỏi bị giập, để ráo nước. Cá lóc làm sạch, cắt khúc. Nhớ giữ mang cá và bộ đồ lòng lại. Lộn bao tử và ruột cá, chà muối, rửa cho sạch và trắng để nấu luôn.
Bắc xoong nước đun sôi, vắt nước khế, lược bỏ hột, ồi thả cá vào.
Khi cá đã chín cho bông so đũa vào. Bông so đũa vừa chín tới, nêm nếm nước mắm + đường + bột ngọt sao cho canh vừa chua ngọt là được. (nếu chưa chua cho thêm nước me).
Nhắc canh xuống, cho vào vài muỗng dầu ăn phi tỏi.
Trút canh ra tô hay lẩu, cho rau thơm xắt nhuyễn và ớt cắt lát vào.
Bông so đũa chỉ nấu vừa chín tới, đừng để bông mềm rục không ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: canh chua bông so đũa

Mẹo Nhỏ Nấu Ăn

Cách làm cật heo cho khỏi khai.

Cật heo không biết cách làm sau khi xào nấu sẽ có mùi khai rất khó ăn. Khi làm cật heo, bạn nhớ phải lạng cho thật sạch những gân màu trắng nằm bên trong lúc bổ đôi quả cật. Trước khi cắt thành từng miếng, dùng dao khứa hình lát chả trên bề mặt trái cật sau đó trộn vào một muỗng canh giấm, để một lúc, rồi cho tất cả ngâm vào nước chừng 5-10 phút. Khi ngâm, cật sẽ nở lớn ra và các vết cứa sẽ nổi phồng trông rất đẹp mắt, như vật cật sẽ hết khai, không còn máu, khi xào xong miếng cật vừa trắng lại vừa giòn.

Cách luộc lòng heo cho trắng và giòn.

Luộc lòng heo không nên cho muối mà cho vào cục phèn chua chừng nửa lòng tay rồi bỏ lòng heo vào. Đối với bao tử heo, sau khi luộc chín bạn hãy xắt nhỏ ra cho vào một cái tô, chế vào đó ít nước lọc nóng, đem hấp cách thủy, miếng bao tử nở to, vừa giòn lại vừa thơm ngon. Khi luộc ruột heo không nên luộc lâu quá (chín quá) ruột sẽ co nhỏ lại và dai, ăn không ngon.

Vịt Gói Lá Sen

Vật liệu:

Các bước thực hiện món: vịt gói lá sen

- 1 con vịt tơ, mập khoảng 1,5kg
– Thịt nạc dăm 150g
– Cốm non 150g
– 1 trứng vịt
– 50g nấm hương
– 2 cái lạp xưởng
– 100g hạt sen
– Gừng, hành tím, tỏi, rau ngò
– Muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu
– 3 lá sen to, giấy bạc, dây lạt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: vịt gói lá sen

Vịt làm sạch, mổ moi, chặt bỏ đầu, cánh, gừng giã trộn với muối xát lên mình vịt, rửa lại nước sạch để ráo, ướp trong và ngoài vịt với hành, tỏi bằm + muối + tiêu.
Nạc dăm băm nhỏ, lạp xưởng xắt miếng xéo, nấm hương xắt nhỏ. Hạt sen luộc chín mềm, hành tím bằm nhỏ. Lá sen rửa sạch, lau khô. Ngò rửa sạch để ráo.
Cho vào tô, thịt heo, lòng vịt xắt nhỏ, hành tỏi bằm, cốm, hạt sen, nấm hương, lạp xưởng, đập trứng vào, nêm gia vị, hạt tiêu vừa ăn, trộn đều, nhồi vào bụng vịt gài chặt.
Giấy bạc trải ở dưới, rồi đến 2 lớp lá sen, cho vịt vào gói, kín, lấy lạt buộc, cho vào hấp 4 giờ. Khi vịt chín mềm bỏ ra đĩa.
Dùng nóng với xôi, rau ngò, chấm với nước mắm.

Chúc các bạn thực hiện thành  công món: vịt gói lá sen

VỊT LÀM GIẤM GHÉM

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Vịt làm giấm ghém
1 cái mình vịt khoảng 1,5kg – 400g thịt ba rọi – 1/2 kg xương heo – 300g chả lụa – 5 trứng vịt – 500g miến – rau thơm các loại, ngò, dưa hành – đậu phộng, củ cải ngâm nước mắm – nước mắm, mắm tôm, dầu cà cuống.





Cách làm:

Các bước thực hiện món Vịt làm giấm ghém
Vịt rửa sạch, giã gừng hòa với nước, xát lên da vịt để mất mùi hôi, xong rửa lại cho sạch để ráo. Thịt ba rọi rửa sạch. Xương heo rửa sạch.
Bắc nồi nước hầm xương heo, cho thịt vịt và thịt ba rọi vào luộc chung (nhớ hớt bọt). Nêm vào nồi, muối + nước mắm + bột ngọt + đường. Thịt vịt và thịt ba rọi chín vớt ra để nguội.
Vịt lóc lấy thịt nạc xắt sợi, xương vịt cho vào nồi nước lèo hầm chung với xương heo. Thịt ba rọi xắt sợi.
Trứng vịt đập ra tô đánh tan, nêm gia vị, tráng mỏng xong xắt sợi. Chả lụa xắt sợi.
Đậu phộng rang vàng, xát vỏ, giã hơi dập.
Rau thơm các loại rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
Miến ngâm mềm, cắt ngắn bớt, trụng sơ, dội qua nước lạnh để không bị dính.
Nêm lại nước lèo cho vueaf ăn, cho miến vào tô, trên xếp thịt vịt, thịt ba rọi, chả lụa, trứng, đậu phộng, rau thơm, rắc tiêu lên, múc nước lèo vào (nước lèo để nóng trên bếp).
Món này ăn nóng dọn kèm với mắm tôm, củ cải ngâm nước mắm, dưa hành và tinh dầu cà cuống.
Chúc bạn thành công với món Vịt làm giấm ghém

VỊT HẦM CỐM

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Vịt hầm cốm
1 con vịt mập khoảng 2kg – 300g thịt nạc dăm – 100g hạt sen, 100g nấm hương – 100g cốm nếp ngon – 50g nấm mèo, 50 miến – hành tím, hành lá, rau ngò, bột năng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Vịt hầm cốm
Vịt, cắt tiết, nhổ lông, mổ moi, làm rửa sạch, xát muối trong và ngoài vịt, rửa lại cho sạch, để ráo.
Lòng vịt làm rửa sạch, băm nhỏ, ướp nước mắm + tiêu + bột ngọt + hành bằm. Thịt nạc dăm rửa sạch băm nhỏ, ướp nước mắm + tiêu + hành băm.
Nấm hương, nấm mèo ngâm mềm rửa sạch, bỏ chân, băm nhỏ. Hạt sen luộc chín mềm, bỏ tim sen. Miến ngâm mềm, vớt ráo, băm nhỏ.
Trộn đều thịt nạc + lòng vịt + hạt sen + nấm hương + nấm mèo + cốm + miến, nêm thêm chút nước mắm + đường, trộn thật đều.
Dồn hỗn hợp trên vào bụng vịt cho vừa căng rồi dùng chỉ may lại.
Hành lá, rau ngò, rửa sạch xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành thơm, cho vịt vào chiên sơ.
Cho vịt vào nồi, đổ nước sâm sấp, nấu cho đến khi vịt mềm, nước cạn bớt, nêm lại vừa ăn, lấy vịt để ra đĩa sâu lòng.
Hòa bột năng với chút nước lã, đổ vào nồi nước vịt, quậy đều cho nước sền sệt, cho hành lá vào nhắc xuống, đổ lên mình vịt, bên trên rắc tiêu + rau ngò. Món này ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Vịt hầm cốm

CÁ CHÉP CHIÊN SỐT CÀ CHUA

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cá chép chiên sốt cà chua
1 con cá chép khoảng 1kh – 400g cà chua chín – hành lá, hành tím, bột năng – rau ngò, thì là, xà lách, chanh, ớt trái – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Cá chép chiên sốt cà chua
Cá chép đánh vảy, bỏ ruột, mang rửa sạch, khứa xéo lên mình cá xong ướp cá với nước mắm + chút muối + tiêu để một lúc cho thấm.
Cà chua, bỏ hột, bằm nhỏ.
Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, xắt khúc. Ớt xắt khoanh. Xà lách, rau ngò, thì là rửa sạch để ráo.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho hành tím bằm vào phi thơm, cho cá vào chiên chín vàng đều, gắp ra đĩa. Chảo dầu khác, phi thơm hành, cho cà chua vào xào, nêm nước mắm + chút muối + bột ngọt + dường nếm vừa ăn. Xào cho cà nát mềm, bột năng hòa với nước lã cho vào chảo cà, vừa rưới vừa khuấy đều cho nước sốt sánh lại, cho hành lá + tiêu vào bắc xuống dội lên đĩa cá.
Để rau ngò, thì là lên trên mặt đĩa cá, rắc thêm chút tiêu lên trên. Món này ăn nóng cùng rau xà lách, chấm nước mắm chanh, ớt.
Chúc bạn thành công với món Cá chép chiên sốt cà chua

CANH CẢI XANH NẤU GIÒ SỐNG

Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Canh cải xanh nấu giò sống
500g cải xanh – 100g giò sống – 1 củ gừng nhỏ, hành lá – tiêu, nước mắm, bột ngọt.

Cách làm:

các bước thực hiện món Canh cải xanh nấu giò sống
Cải xanh rửa sạch, cắt khúc, lá để riêng, cọng để riêng.
Hành lá xắt khúc nhỏ. Gừng đập dập hoặc xắt sợi.
Nấu nước sôi ( 1lit nước), dùng muỗng cà phê múc giò sống vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê bột ngọt, nếm vừa ăn.
Khi thấy giò nổi lên mặt nước, cho cọng cải vào trước, khoảng 3 phút cho tiếp lá cải vào.
Canh sôi trở lại cho hành lá, gừng vào tắt lửa, rắc tiêu.
Chúc bạn thành công với món Canh cải xanh nấu giò sống

GÀ XÀO SỐT

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Gà xào xốt
½ con gà – 50g nấm hương, 50g miến khô – 2 trứng gà – 1 nắm rau ngò – hành tím – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

các bước thực hiện món Gà xào xốt
Gà rửa sạch, lóc xương để nấu nước lèo, phần thịt nạc xắt sợi, ướp với chút nước mắm + bột ngọt + đường + 1 muỗng cà phê bột năng + trứng vào trộn đều.
Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, bỏ chân, xắt sợi. Rau ngò rửa sạch để ráo, cắt khúc. Hành tím bằm nhỏ. Miến ngâm mềm để ráo, cắt ngắn, chiên phồng, để ra đĩa sâu lòng.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành thơm, cho thịt gà vào xào săn, cho nấm hương và ít nước lèo vào, nêm lại vừa ăn. Hòa 1 muỗng cà phê bột năng với nước lèo chế vào chảo, quậy đều tay cho thịt chín đều.
Múc thịt cho lên đĩa miến, rắc tiêu và rau ngò lên trên.
Món này ăn nóng, dùng làm món nhậu hoặc ăn với cơm.
Chúc bạn thành công với món Gà xào xốt

ĐẬU HŨ DỒN RAU CỦ, XỐT CÀ (CHAY)

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Đậu hũ dồn rau, củ xốt cà 

½ kg tàu hũ miếng

200g nấm rơm, ngò

Hành lá, 1 củ hành tây

1 muỗng xúp bột mì

100ml dầu ăn, mối, tiêu

1 củ cà rốt, 1 củ sắn

200g xà lách

1 hộp cà nhỏ, hạt nêm.

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Đậu hũ dồn rau, củ xốt cà 

Đậu hũ: cắt miếng theo hình dáng tùy thích, chiên vàng.

Củ sắn + cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ.

Nấm rơm: ngâm rửa sạch, xắt nhỏ.

Củ hành: lột vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ.

Đậu hũ vụn: băm nhỏ.

Hành lá, ngò: lặt rửa sạch.

Xà lách: lặt rửa sạch ngâm nước cá pha thuốc tím độ 10 ohuts vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, phi dầu + củ  hành cho thơm, đổ hỗn hợp củ sắn + cà rốt + ½ nấm rơm + đầu hũ vụn vào xào chín, nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.

Cho 1.2 muỗng xúp bột mì vào trộn đều.

Xẻ ngang hông miếng đậu hũ, dồn nhân vào.

Làm xốt cà:

Phi củ hành + dầu cho thơm, trút nấm + cà hộp vào quậy đều.

½ muỗng bột mì còn lại hòa với ½ chén nước cho vào xốt cà, nấu sôi độ 5 phút.

Nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.

Trình bày:

Sắp xà lách vào đĩa to, gắp đậu hũ để lên trên.

Rưới nước xốt lên mặt đậu hũ, rắc hành, ngò, tiêu lên trên cùng.

Chúc bạn thành công với món Đậu hũ dồn rau, củ xốt cà 

CANH CHUA TÔM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Canh chua tôm
200g tôm tươi, to con
4 củ hành tím, dầu ăn.
Rau om, ngò gai, rau quế
Muối, hạt nêm
300g xương heo nấu lấy 1 lít nước dùng
Ớt, 50g me chín
Nước mắm ngon
150g bông so đũa (có thể thay bằng cọn bạc hà, đậu bắp, cà chua, thơm)

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Canh chua tôm
Tôm: cắt đầu, bỏ túi phân đen, rửa sạch để ráo.
Me: dằm nước sôi, lược lấy 2-3 muỗng xúp nước cốt.
Bông so đũa: tách làm hai, rửa sạch, để ráo (có sâu nhiều, nên rửa kỹ).
Rau om, ngò gai, rau quế: xắt nhuyễn.
Ớt: bào mỏng xéo.
Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng, phi vàng.
Nước dùng nấu sôi, cho tôm vào, tôm chín đỏ nêm gia vị nước me, cho bông so đũa vào (hoặc đồ nấu canh chua).
Khoảng 5 phút sau cho rau om, ngò gai, rau quế và ½ ớt vào.
Nêm lại vừa ăn, nhắc xuống.
Múc canh ra thố, rắc tiêu. Dùng nóng với bún. Dọn kèm chén nước mắm ngon, ớt bào mỏng.

Chúc bạn thành công với món Canh chua tôm

BA BA NƯỚNG CHẢ

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Ba ba nướng chả
Ba ba 1kg
Hành khô 0,05kg
Tỏi, ớt tươi
Tía tô, hành tươi
Mỡ nước 0,1kg
Nghệ, mẻ, mắm tôm
Rau thơm, thìa là
Bún, riềng, sả.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Ba ba nướng chả
Ba ba sơ chế như các món ba ba nấu đậu phụ chuối xanh, ba ba nấu vịt… ở trên chặt lạng bỏ xương.
Lấy nước mắm, mắm tôm, mẻ lọc, tỏi, sả, ớt, riềng trộn đều ướp vào thịt, đặt lên phên nướng đều lửa trên than hoa.
Khi chín bày ra đĩa, rồi phi hành mỡ giội lên trên, rắc hành hoa, rau thơm, thìa là, tía tô.
Ăn với bún, chấm nước mắm chanh tỏi ớt.

Chúc bạn thành công với món Ba ba nướng chả

BA BA NẤU CHÂN GIÒ

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Ba ba nấu chân giò
Ba ba 1kg
Lạc 0,05kg
Củ đậu hay củ ấu 0,3kg
Hành khô 0,05kg
Tỏi khô 0,05kg
Gừng 1 củ
Chân giò lợn quay 0,5kg
Mỡ 0,1kg
Nấm hương 0,02kg
Hạt tiêu, mắm, muối
Bột hoàng tinh 0,03kg
Rượu 2 chén

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Ba ba nấu chân giò
Thịt ba ba đã làm sạch, tẩy gừng rượu, chặt miếng quân cờ, ướp qua nước mắm, muối, hạt tiêu.
Chân giò cũng chặt miếng như thịt ba ba, ướp lẫn với ba ba.
Lạc luộc bóc vỏ, củ đậu thái miếng (nếu dùng củ ấu thì luộc bóc bỏ vỏ).
Nấm hương ngâm rửa sạch, bỏ chân. Hành, tỏi bóc vỏ giã giập.
Đun sôi mỡ, phi thơm hành tỏi. Cho thịt ba ba và chân giò vào đảo chín. Đổ nước dùng xăm xắp, rồi cho lạc, củ đậu, nấm vào, đậy kín vung, đun chín 15 phút. Hòa bột hoàng tinh đổ vào, chín bột là được.
Xúc ra đĩa ăn nóng.

Chúc bạn thành công với món Ba ba nấu chân giò

CHẢ CUA HẤP

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Chả cua hấp
Cua bể 3 con
Hành 0,05kg
Đường 0,03kg
Nước mắm 2 thìa
Hạt tiêu
Mỡ phần 0,3kg
Tỏi 0,02kg
Phèn chua 0,03kg
Trứng 1 quả.

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Chả cua hấp
Tôm tươi bóc vỏ, ngâm vào nước phèn và muối, rửa lại sạch, để ráo nước, cho vào cối giã nhuyễn, cho nước mắm kho khô, hạt tiêu trộn đều.
Cua bể luộc chín gỡ lấy thịt, giã lẫn với tôm (gạch cua để riêng).
Mỡ phần luộc nước sôi, thái chỉ trộn vào thịt tôm cua giã. Đập trứng lấy lòng trắng cho vào cối thúc đều, cho thêm hành tỏi giã nhỏ, nước mắm kho khô, hạt tiêu, đường, mì chính trộn lẫn, nhồi vào mai cua, đem hấp chín.
Khi gần ăn, giã gạch cua thật nhỏ, cho vào lòng đỏ trứng đánh tan, tráng lên trên mặt thịt nhồi, đậy vung quả hấp để vài phút, lấy ra thái miếng. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Chả cua hấp

TÔM XÀO TRỨNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm xào trứng
Tôm tươi 0,3kg
Cần tây (cắt khúc) 0,02kg
Cà rốt thái mỏng 0,02kg
Nước mắm, muối, hạt tiêu
Mỡ nước 0,05kg
Tỏi tây thái vát 0,02kg
Hành khô 0,05kg
Trứng gà 3 quả.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Tôm xào trứng
Tôm bóc nõn, ướp nước mắm, hạt tiêu.
Phi thơm hành, cho tôm vào xào chín, cho cần tỏi, cà rốt vào xào chín rồi đánh 3 quả trứng cho vào đảo đều. Nêm vừa nước mắm, muối. Khi thấy trứng sền sệt là được.
Chúc bạn thành công với món Tôm xào trứng

CÁ KHO NƯỚC DỪA

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cá kho nước dừa
Cá quả hay cá trắm 1kg
Nước mắm ngon 1 bát ăn cơm
Đường kính 1 thìa
Tỏi 1 củ
Dừa tươi 1 quả
Mỡ 3 thìa
Mỡ 3 thìa
Muối ½ thìa
Nước hàng.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cá kho nước dừa
Cá đánh vảy cạo rửa sạch, bỏ mang và ruột, cắt khúc dài 4cm.
Tỏi bóc vỏ giã nhỏ, trộn với muối và nước hàng ướp cá độ 1 giờ.
Xếp cá vào nồi, cho thêm nước mắm và đường, bắc lên bếp đun sôi, dùng đũa trở các khúc cá cho ngấm đều.
Đổ nhẹ nước dừa vào nồi cá, đun sôi, hớt sạch bọt, đun nhỏ lửa cho cạn bớt nước. Cho thêm mỡ nước, nêm vừa mặn ngọt.
Khi cá chín ăn vớt dưa cải, dưa giá.
Chúc bạn thành công với món Cá kho nước dừa

SƯỜN HỎA TIỄN

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Sườn hỏa tiển
- 300g sườn cốt lết rửa sạch, chặt miếng to, dùng dao lóc phần trên của miếng sườn để hở ra một đoạn xương - Củ hành, tỏi băm nhỏ - 1 quả cà chua, rửa sạch, băm
nhỏ - Sốt cà chua -  Dầu ăn - Tương ớt - Muối, đường, nước mắm.

Cách làm: 

Các bước thực hiện món  Sườn hỏa tiển
- Ướp sườn với hành tỏi, cà chua băm, sốt cà chua và tương ớt. Để khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
- Cho sườn vào lò nướng hoặc nướng sườn trên lửa than hồng tới khi chín vàng.
- Dọn kèm với cà chua, dưa leo, rau xà lách và tương ớt
- Nếu đãi tiệc, bạn dùng giấy bạc quấn quanh đoạn xương hở ở phần trên miếng sườn cho giống hình hỏa tiễn, nhằm làm món ăn trông hấp dẫn hơn và cầm không bẩn tay.
Chúc bạn thành công với món  Sườn hỏa tiển

GỎI XOÀI

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi xoài
- 1 trái xoài tượng xanh độ 500g - 1 củ cà rốt - 150g thịt
ba rọi -100g hành tây - 200g tôm đất – 20g tôm khô - 1
vắt me chín, rau răm, ớt, tỏi, hành tím, bánh phồng tôm,
đậu phộng, đá lạnh.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Gỏi xoài
- Xoài gọt vỏ, bào mỏng, ướp 50g đường để 30 phút, vắt bỏ nước đường, ngâm nước đá độ 15 phút.
- Tôm khô rửa sơ, xào nêm chút đường, tiêu.
- Tôm đất rang với chút muối, lột vỏ để đuôi.
- Thịt luộc chín, thái lát mỏng.
- Cà rốt thái sợi, ướp 1 muỗng súp đường.
- Hành tây bào mỏng, ngâm nước đá.
- Ớt thái sợi. Tỏi băm nhuyễn, phi vàng.
- Hành tím bào mỏng, phi vàng.
- Đậu phộng rang bóc vỏ, giã nát.
- Bánh phồng tôm chiên nở vàng.
- Vắt ráo xoài, hành tây, cà rốt, trộn chung tôm, thịt, tôm
khô.
- Thêm đường và nước mắm trộn đều, nếm vừa ăn.
- Cho rau răm cắt nhỏ, đậu phộng, hành phi, ớt.
 Nước chấm:
 Me cho ít nước vào nấu, giấm lấy nước chua, cho đường vào khuấy tan + nước mắm ngon + ớt bằm.

Chúc bạn thành công với món  Gỏi xoài

LẨU SA TẾ

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Lẩu sa tế
- Nam bào ngư: 100g - Bò lát: 100g - Đậu phộng
rang nhuyễn: 40g - Satees: 100g - Quế ngò: 50g -
Màu dầu: 1 muỗng canh - nước dùng: 1,5 lít - Đường: 4 muỗng canh - Muối: 2 muỗng canh - Bột ngọt: 1/3 muỗng canh.

Cách làm

Các bước thực hiện món Lẩu sa tế
 - Nấm bào ngư gọt rửa sạch xếp ra đĩa.
- Bò lát ngâm nước vắt khô, bắp cải luộc xơ xắt bảng to 5cm x 10cm.
- Dùng bắp cải gói bò xếp ra đĩa.
Nấu 2 lít nước dùng (cải trắng, nấm, gừng) cho bột sa tế, đậu phộng-rang nhuyễn nêm gia vị vừa ăn.
Món này ăn nóng kèm với bún.

Chúc bạn thành công với món Lẩu sa tế

TÔM CUỐN MÌ

Nguyên liệu: 

Các bước thực hiện món Tôm cuốn mì
 - 1 gói mì tôm, muối tiêu và khoảng 20 con tôm to.

Cách làm

Các bước thực hiện món  Tôm cuốn mì
 Bước 1: Mì tôm chần cho mềm, vớt ra, trảo thẳng sợi rồi để nguội. Có thể đậy một miếng vải sạch, mỏng lên trên để mì không bị khô cứng khi nguội.
Đừng để mì lâu quá vì nếu khô lại mì sẽ dính vào nhau rất kho làm.
Quan trọng ở đây là mì nguội mà vẫn mềm không dính bết.
Bạn cũng đừng vội cho dầu ăn hoặc bơ vào mì vừa luộc xong, vì lát sau khi quấn mì vào tôm rồi ta lại cần nó kết dính lại với nhau.
Bước 2: Trong lúc chờ mì nguội bạn chần tiếp đến tôm.
Cầm đuôi tôm rồi nhúng cả con vào nước sôi, nhớ cho một thìa muối vào nước để tôm đậm đà hơn.
Nhúng đến khi tôm chín 50% thì bỏ ra. Nếu làm tôm chín hơn thì sau khi chiên thịt tôm sẽ chín bả và khô.
Bước 3: Khi mì đã nguội, dùng tay bốc một nhúm mì lên rồi cuộn tròn quanh con tôm, cuộn kín từ phần đầu đến sát đuôi.
Có thể dùng đãi tiệc cuối tuần rất hấp dẫn.
Đừng cuốn mì quá dày, sẽ không ngon và cũng không đẹp mắt. Nếu lúc trước bạn cho dầu ăn vào mì thì dứt khoát đến bước này mì sẽ bị trôi luật khỏi tôm đấy.
Bước 4: Sau khi cuộn mì vào tất cả tôm, bạn cho tất cả vào tủ lạnh độ 15 phút, bước này là để mì khô thật nhanh, sẽ dễ dàng hơn khi chiên.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, có thể thử dầu bằng cách cho một sợi mì vào, nếu thấy có tiếng xeo xèo thì là được.
Cho tôm cuộn mì vào chảo chiên đến khi chuyển màu vàng óng, hơi nâu là được.
Gắp tôm ra đặt lên một lần giấy thấm dầu.
Sau đó ăn nóng, dùng chung món này với tương ớt, nước mắm pha loãng hoặc xì dầu đều ngon.

Chúc bạn thành công với món  Tôm cuốn mì

Cá cuốn rán giòn

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Cá cuốn rán giòn
- 400gr cá bông lau - 100gr bột gạo - 1 quả trứng gà – 1 xấp bánh tráng mỏng, loại dành cuốn chả giò - Bột nêm, đương, dầu ăn - 1 thìa cà phê tỏi băm - 150gr bột chiên giòn - Tương ớt.

Cách làm

Các bước thực hiện món Cá cuốn rán giòn
 - Rửa sạch cá, để ráo, thái miếng hình chữ nhật vừa ăn. Ướp cá với bột nêm, tỏi băm, đường, để ngấm gia vị.
- Hòa bột gạo với chút nước để thoa bánh tráng.
- Trải bánh tráng ra mâm, cho miếng cá vào, gập các đầu bánh tráng lại, gói như chả giò.
- Đánh tan trứng gà, cho bột chiên giòn vào trộn đều.
- Đun nóng dầu ăn, nhúng cá qua hỗn hợp chiên giòn, thả vào chảo dầu, rán giòn.
- Cá vàng đều các mặt, vớt ra, xếp lên giấy thấm dầu.

Chúc bạn thành công với món Cá cuốn rán giòn

CUA LĂN BỘT

Nguyên liệu:

Để thực hiện món cua lăn bột cần có các nguyên liệu như sau:

 Cua lột 500g - Bột chiên giòn 300g - Ngò, ớt, xà lách, cà chua.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món cua lăn bột

 - Cua mua về rửa sạch, gỡ yếm, để ráo nước.
- Bắc chảo mỡ nước lên, đun sôi, lăn đều cua trong bột, cho vào chảo, chiên vàng, gắp ra, để ráo mỡ xếp cua lên đĩa xà lách, trên rắc ngò, ớt tỉa hoa, cà chua.
- Dùng nóng với muối tiêu chanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cua lăn bột

Xem thêm: Ốc len xào dừa

Cua Rang Me

Cách thực hiện:

Để thực hiện món cua rang me cần có các nguyên liệu như sau:

Cua to 2 con - Xà lách xoong 300g - Me 1 vắt - Hành tây, tiêu ngò, ớt - Đường, tỏi, dầu mè, dầu hào, nước tương.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món cua rang me

- Cua rửa sạch, tách mai, bỏ yếm, đập giập càng, chặt cua ra làm 4, để ráo.
- Bắc chảo dầu (nhiều), cho hết cua, mai cua vào chiên vàng, vớt ra để ráo.
- Lấy bớt dầu ra, cho tỏi, hành băm nhuyễn vào phi vàng, cho đường, tiêu, nước tương, dầu mè, dầu hào, hành tây vào trộn đều với nước cốt me. Sau đó, cho cua vào đảo đều, nêm chua chua ngọt ngọt là được, nhấc cua xuống, xếp cua ra đĩa xà lách xoong, trên rắc ngò, ớt tỉa hoa.
- Dùng với muối tiêu chanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cua rang me

 Xem thêm: Ốc hấp gừng

Tôm Xào Củ Cải Muối

Nguyên liệu:

Để thực hiện món tôm xào củ cải muối cần có các nguyên liệu như sau:

Tôm thẻ 200g - Thịt ức gà 200g - Củ cải muối 200g - CảI tủa 200g - Hành tỏi băm nhuyễn 2 muỗng canh - Hạt nêm 1 muỗng cà phê, đường 1 muỗng - Dầu ăn, ngò.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món tôm xào củ cải muối

- Củ cải muối ngâm trước 2 giờ, rửa nước nhiều lần cho hết chất mặn, vớt ra, vất ráo, xắt sợi.
- Cải thìa lấy phần cọng, rửa sạch, xắt sợi.
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi, xắt hạt lựu.
- Thịt gà luộc chín, xắt sợi dày.
- Bắc chảo nóng, cho vào 3 muỗng canh dầu, đun nóng, cho hành tỏi vào phi vàng. Cho tôm, thịt gà vào xào đều. Nêm gia vị: đường, muối, hạt nêm. Cho tiếp cải muối và cải thìa vào, xào đều. Nếm lại cho vừa ăn.
- Múc món xào ra đĩa, rắc ngò + tiêu lên trên.

Chúc các bạn thực hiện thành công món tôm xào củ cải muối

Xem thêm: Hến nấu khế

Tôm Xiên Hấp Mù Tạt

Nguyên liệu:

Để thực hiện món tôm xiên hấp mù tạt cần có các nguyên liệu như sau:

- Tôm sú 500g - Cà rốt 2 củ - Củ sắn 2 củ - Đậu que 200g - Nước dùng 300ml - Giấm 2 muỗng canh - Mù tạt 3 muỗng canh - Váng sữa (Whipping cream) 300ml - Hành tây băm nhỏ 2 muỗng canh - Hạt nêm 2 muỗng cà phê - Ớt sừng tỉa hoa 1 trái.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món tôm xiên hấp mù tạt

- Tôm xóc qua nước muối nhạt có pha vài giọt chanh để tôm mất mùi tanh, sau đó rửa lại cho sạch, để ráo, lột vỏ, chừa đuôi lấy bỏ chỉ đen ở lưng tôm. Xóc tôm với 3 muỗng cà phê hạt nêm. Để 5 phút cho tôm thấm gia vị. Xiên tôm vào que tre, đem hấp chín đỏ là được.
- Đậu que rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, xắt cọng như đậu que. Củ sắn lột vỏ, xắt cọng.
- Củ sắn + cà rốt + đậu que cho vào xoong hấp chín.
- Là m nước xốt: Lấy giấm + hành tây băm + nước + mù tạt + hạt nêm cho vào xoong, đun sôi khoảng 5 phút. Cho váng sữa vào khuấy đều. Nước xốt sôi trở lại nhắc xuống.
- Củ sắn, cà rốt, đậu que bày ra đĩa, trên để tôm và ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Dùng kèm nước xốt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món tôm xiên hấp mù tạt

Xem thêm: Hến xào sả ớt

TÔM XÀO SẤU CUA

Nguyên liệu:

Để thực hiện món tôm xào sấu cua cần có các nguyên liệu như sau:

- Tôm sú 500g - Ớt Đà Lạt 300g - Sấu 10 quả - Tương ớt 1 muỗng canh - Đường 2 muỗng canh - Tỏi băm 1 muỗng canh - Hạt nêm 1 muỗng canh - Dầu ăn 4 muỗng canh - Ngò rí - Tiêu.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món tôm xào sấu cua

- Tôm xóc sơ qua muối, rửa sạch, lột vỏ, chừa đuôi, dùng dao chẻ sống lưng, rút bỏ chỉ đen.
- Sấu tươi gọt vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Ớt Đà Lạt rửa sạch, cắt miếng vuông.
- Bắc chảo nóng lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho sấu vào xào vừa chín. Nêm tương ớt, hạt nêm, đường, ớt cho vừa ăn.
- Khi ăn, múc hỗn hợp sấu, tôm, ớt chuông ra đĩa.
- Món sấu xào tôm dùng nóng, kèm với cơm trắng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món  tôm xào sấu cua

Xem thêm: Tôm chiên giòn

Cua Nướng Trứng

Nguyên liệu:

Để thực hiện món cua nướng trứng cần có các nguyên liệu như sau:

- Trứng gà 5 quả - Cua chắc 1 con 1/2kg - Muối 1/2 muỗng cà phê - Hạt nêm 1/2 muỗng - Ít tiêu xay.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món cua nướng trứng

- Cua mua về làm sạch, bóc mai, chặt phần mình cua thành 6 miếng. Dùng nước rửa sạch, rau khô.
- Đập trứng gà ra tô, cho tiêu, hạt nêm, muối vào; đánh tan đều.
- Xếp cua trở lại nguyên hình con cua trong đĩa trứng gà.
- Đem đĩa đựng cua và trứng đặt vào khai nướng, cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 160OC, khoảng 30 phút, cua sẽ chín.
- Khi chín, cua sẽ có màu nâu đỏ rất đẹp.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cua nướng trứng

Xem thêm: Tôm kho Tàu

Cua Rang Muối

Nguyên liệu:

Để thực hiện món cua rang muối cần có các nguyên liệu như sau:

Cua to 2 con - Cải xà lách xoong 300g - Đường, tỏi, hành tây tiêu -Dầu ăn, ớt, ngò - Dầu mè, dầu hào, nước tương.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món cua rang muối

- Dùng dao nhọn đâm vào phần lõm dưới yếm cua, rửa cua sạch; tách mai để riêng, chặt bỏ đầu nhọn của que, càng; càng lớn đập giập, chặt mình cua làm 4, để cua ráo nước.
- Bắc chảo dầu nóng, khử tỏi, để mai cua, cua vào chiên vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Bớt dầu trong chảo ra, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, thêm nước tương, gạch cua, dầu mè, dầu hào, hành tây, tiêu vào, trộn đều thành một hỗn hợp sền sệt. Cho cua vào đảo đều nhấc xuống, múc ra đĩa xếp sẵn xà lách xoong, trên rắc ngò, ớt tỉa hoa. Dùng với muối tiêu chanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món  cua rang muối

Xem thêm: Tôm đất rang dừa

Cá Hấp

Nguyên liệu:

Để thực hiện món cá hấp cần có các nguyên liệu như sau:

Cá lóc (cá điêu hồng, cá chép...) 1kg – Nấm mèo 6 tai - Sắn 1 củ - Cà rốt 1 củ to - Hành tây 1 củ to - Thơm chín ẵ trái - Đậu phộng 200g - Gan heo 100g - Bún tàu 1 lọn - Hành lá hành tím, tỏi, gừng - Muối, đường, tiêu, dầu mè, dầu ăn - Ngò. Ớt, khế, chuối chát, chanh - Rau thơm, xà lách, dưa chuột, cà chua.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món cá hấp

 - Cá làm sạch, rửa nước muối, rửa lại bằng nước lã, để ráo. Ướp cá với hành tỏi phi + tiêu + đường + dầu mè (mỗi thứ 2 muỗng). Để 30 phút.
- Gan heo luộc chín băm nhỏ, phi hành tỏi. Nấm mèo ngâm mềm, băm nhỏ. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc.
- Hành tây bào mỏng. Cà rốt bào mỏng. Hành lá cắt khúc. Sắn xắt sợi. Thơm xắt lát. Gừng xắt sợi.
- Đặt cá lên đĩa, chọn đĩa có chiều sâu. Xếp hỗn hợp thực phẩm trên lên mình cá. Hấp cách thủy. Cá chín, nhấc xuống, rắc tiêu, rải ngò, ớt tỉa hoa.
- Dùng kèm bánh tráng, rau thơm, khế, chuối chít. Nước chấm: nước mắm nêm pha sẵn hoặc nước mắm tỏi ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá hấp

Xem thêm: Tôm hấp dừa

Cá Kèo Kho Rau Răm

Nguyên liệu:

Để thực hiện món cá kèo kho rau răm cần có các nguyên liệu như sau:

Cá kèo 500g - Rau răm 100g - Ớt, tỏi, tiêu, hành gốc, hành tím - Nước mắm, muối.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món cá kèo kho rau răm 

Cá kèo làm sạch với tro hoặc giấm, chà trong rổ đến khi cá sạch nhớt, cắt đầu, đuôi, rửa lại, vớt ra, để ráo, ướp gốc hành đập giập với 2 muỗng cà phê đường. Để 10 phút.
- Bắc xoong mỡ cho vào muỗng đường, đun nóng đến khi đường có màu vàng mỡ gà, cho tỏi, hành băm nhuyễn vào phi thơm, cho rau răm vào rồi xếp cá lên trên, trên cùng là rau răm cho nước vào, để lửa liu riu, kho đến khi nước sệt, rắc tiêu vào, nhấc xuống.
- Dùng nóng vội cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá kèo kho rau răm

Xem thêm: Cua xào miến

Xả xào lăn

I. Vật liệu:

Để thực hiện món xả xào lăn cần có các nguyên liệu như sau:

- 2 cây mì căn.
- 4 muỗng xúp sả.
- 1 trái ớt.
- 15 tai nấm mèo.
- 15 cọng kim châm.
- 20g bún tàu.
- 1 muỗng xúp bột cà ri.
- 200g dừa bào.
- 100g đậu phộng.
= 50g kiệu tươi, ngò.
- 10 lá lốt hay 15 lá cách.
- 8 khoanh bánh mì.
- Dầu ăn, nước tương, tiêu, đường, bột ngọt.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món xả xào lăn

- Mì căn rửa sạch, xé sợi như thịt gà. Ướp vào mì căn cà ri + nước tương + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + tiêu, trộn đều, để khoảng nửa giờ cho thấm.
- Sả ớt băm nhỏ.
- Kim châm ngâm rửa sạch, bỏ nhụy, thắt gút.
- Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, xắt nhỏ.
- Bún tàu ngâm nước, rửa sạch, cắt khúc 5cm.
- Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
- Dừa vắt lấy 1/2 chén nước cốt, 1 chén nước dão.
- Lá lốt rửa sạch, xắt nhỏ.
- Kiệu lấy phần củ bằm nhỏ.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm kiệu + sả ớt bằm nhỏ, cho mì căn vào xào, thấy hơi vàng cho kim châm + nấm mèo vào xào, nêm nước tương + bột ngọt. Đổ nước dừa dão vào xăm xắp mặt, nấu cho thấm, hơi cạn cho bún tàu vào, tiếp theo là nước cốt dừa. Nêm lại cho vừa ăn, cho lá lốt vào trộn đều nhắc xuống.
- Múc ra đĩa, rắc ngò, tiêu, đậu phộng. Dùng nóng với bánh mì.

Chúc các bạn thực hiện thành công món xả xào lăn

xem thêm: Bò lúc lắc

Gà xào xả ớt

I. Vật liệu:

Để thực hiện món gà xào xả ớt cần có các nguyên liệu như sau:

- 2 cây mì căn.
- 1/2 muỗng xúp bột cà ri.
- 1 gói nhỏ ngũ vị hương.
- 4 muỗng xúp sả.
- Ngò, ớt, dưa chuột, rau thơm.
- Tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món gà xào xả ớt

- Sả ớt bằm nhỏ.
- Mì căn rửa sạch, xé sợi, ướp bột cà ri + ngũ vị hương + tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + chút nước tương, để khoảng 1/2 giờ cho thấm.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm sả ớt, bỏ mì căn vào xào, thấy vàng đều là được, nêm lại cho vừa ăn.
- Bày ra đĩa, rắc ngò, tiêu, ăn nóng với cơm + dưa chuột thái mỏng + rau thơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món gà xào xả ớt

xem thêm: Sườn bò nướng

Thịt vịt nướng

I. Vật liệu:

Để thực hiện món thịt vịt nướng cần có các nguyên liệu như sau:

- 3 củ bình tinh.
- Chuối, khế, rau sống.
- Sả kiệu, ngũ vị hương, nước tương, đường, bột ngọt.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món thịt vịt nướng

- Mua củ bình tinh to tròn, chẻ bình tinh ra làm đôi, cắt lại
khúc ngắn 3cm. Lấy dao đập giập miếng dẹp lại khoảng 0,5cm, ướp bình tinh với sả băm nhỏ + kiệu băm nhuyễn + đường + nước tương + một phần tư muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn cho bình tinh thấm gia vị.
- Khế gọt cạnh, chuối chát gọt cạnh, xắt khế và chuối thành lát mỏng độ 1cm.
- Rau sống các thứ rửa sạch, để ráo.
- Lấy đĩa xếp chuối và khế bày ra để sẵn.
- Bình tinh thấm gia vị, múc đổ vào 2 muỗng xúp dầu, trộn bình tinh lại lần nữa rồi cho vào vỉ nướng vàng.
- Bày bình tinh nóng ra đĩa, rưới kiệu phi dầu cho thơm. Dùng kèm với rau sống, khế, chuối chấm tương Bắc xào rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món thịt vịt nướng

xem thêm: Bắp bò hầm sả

Bò khô

I. Vật liệu:

Để thực hiện món bò khô cần có các nguyên liệu như sau:

- 4 cây mì căn.
- 3 muỗng xúp sả bằm.
- Kiệu tươi bằm nhỏ, ớt, ngũ vị hương.
- 20g mè.
Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món bò khô

- Mè rang vàng, để sẵn.
- Mì căn rửa sạch, xắt miếng dày 1cm, xắt lại miếng mỏng, ngắn bằng ngón tay, ướp với sả, kiệu bằm + ngũ vị hương + nước tương + muối + bột ngọt + ớt bằm, để độ 2 giờ cho thấm.
- Bắc chảo dầu lên bếp, thả mì căn vào chiên chín, vớt ra, rắc mè vào trộn đều.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bò khô

xem thêm: Bò viên

Gà nhồi xôi

I. Vật liệu:

Để thực hiện món gà nhồi xôi cần có các nguyên liệu như sau:

- 1/2kg  nếp.
- 150g chả lụa chay.
- 100g xá xíu chay hay mì căn.
- 2 lá tàu hủ ky.
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ sắn.
- 1 củ cải trắng.
- 50g hạt điều hay đậu phộng.
- 6 tai nấm Đông cô.
- 10 tai nấm mèo.
- 100g xà lách Đà Lạt.
- 2 trái cà chua.
- 1 cây tỏi tây.
- Ngò, 1 trái ớt hiểm cong làm mỏ gà, 2 trái ớt to.
- 2 hột mai tứ quý làm mắt gà.
- 300g dầu ăn.
- 3 muỗng cà phê dầu mè.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước tương.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món gà nhồi xôi

- Nếp vo sạch, nấu chín, để nguội.
- Chả lụa + xá xíu xắt hột lựu.
- Nấm mèo và nấm Đông cô ngâm nước, rửa sạch, xắt sợi bằm sơ.
- Cà rốt lột vỏ, rửa sạch, tỉa mào gà, còn lại xắt hột lựu.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, tỉa đầu gà, gắn mỏ bằng trái ớt hiểm, mào gà bằng cà rốt, gắn mắt bằng hột mai. Còn lại tỉa bông cánh và đuôi gà.
- Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, xắt hột lựu, vắt bớt nước.
- Tỏi tây rửa sạch, bằm nhỏ.
- Cà chua, ớt rửa sạch, cà xắt lát mỏng, ớt tỉa hoa.
- Bắc chảo lên bếp, bỏ tỏi tây vào phi thơm, cho chả lụa, xá xíu nấm mèo, nấm Đông cô, cà rốt, củ sắn vào xào, nêm gia vị vừa ăn, nhắc xuống, cho dầu mè. Trộn nhân này vào nếp, nêm lại cho vừa ăn.
- Tàu hủ ky nhúng nước cho mềm, trải ra mâm, cho hỗn hợp nếp vào, nắn cho giống hình con gà, bao tàu hủ ky lại, cột dây lạt, cho vào chảo dầu đã khử tỏi tây chiên vàng, vớt ra, cắt bỏ dây lạt.
- Bày xà lách ra đĩa, đặt gà lên, gắn đầu, lông, cánh và đuôi; xếp cà chua chung quanh, ngò, ớt để rải rác. Khi dùng sắp ra từng lát dùng với nước tương có ớt khoanh xắt mỏng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món  gà nhồi xôi

xem thêm: Thịt bò xào đậu đũa

Phù chúc ướp

I. Vật liệu:

Để thực hiện món phù chúc ướp cần có các nguyên liệu như sau:

- 3 miếng chao.
- 3 lá phù chúc to.
- 2 muỗng xúp bột mì.
- 1 muỗng canh bột ngọt.
- Tiêu, muối, 1/2 muỗng canh đường, một ít ngũ vị hương.
- 1 đĩa rau sống.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món phù chúc ướp

- Lấy chao đánh nhuyễn, trộn bột mì tiêu + muối + bột ngọt + ngũ vị hương vào chao.
- Cắt miếng phù chúc nhỏ bằng bàn tay cho dễ chiên. Trải phù chúc lên thớt, lấy khăn ướt lau qua miếng phù chúc rồi phết các thứ đã trộn sẵn lên miếng phù chúc. Lấy miếng phù chúc khác đặt lên trên, phết một lớp chao nữa, làm như thế 5 lần rồi bỏ vào dầu nóng chiên vàng. Gắp ra xắt miếng hình ngôi sao, sắp vào đĩa, dọn với xì dầu, chanh, ớt, rau sống.

Chúc các bạn thực hiện thành công món phù chúc ướp

xem thêm: Bò tái chanh

Chả giò giòn

I. Vật liệu:

Để thực hiện món chả giò giòn cần có các nguyên liệu như sau:

* Làm bánh tráng:
- 1/2kg bột mì.
- Muối, nước.
* Nhân bánh:
- 200g bắp nếp bào.
- 1 củ khoai môn cao.
- 100g đậu xanh cà.
- 10g nấm mèo.
- Kiệu, muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước tương, dầu ăn.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món chả giò giòn

* Làm bánh tráng:
- Bột mì đổ ra mâm, làm 1 vũng ở giữa, đổ nước và 1 muỗng cà phê muối vào nhồi, bột phải gần nhão. Nhồi trong tay thật nhiều, đập bột xuống mâm đến khi mịn, dồn bột thành cục, lấy khăn ẩm ủ bột chừng nửa giờ.
- Bắc chảo trệt lên bếp, cho vào 1 muỗng xúp dầu tráng đều chảo, đồ hết dầu ra, để lửa nhỏ.
- Nắm bột thành một khối tròn ở nắm tay, láng nhanh khối bột này vào mặt chảo, rút tay ra ngay, khi vành bánh cong lên là bánh chín, lấy ra làm tiếp cái khác.
- Làm bánh này cần phải kiên nhẫn vì có khi lửa hơi nóng, láng bột vào chảo, bột không dính chảo mà lại teo đi thì phải ngắt bỏ làm lại. Hoặc lửa nguội, láng bột lại bị dày cộm phải cạy bỏ. Canh độ nóng vừa phải thì làm bánh sẽ được nhanh hơn. Tốt nhất là cho cục bột vào tủ lạnh để chừng 30 phút thì làm rất dễ. Bánh tráng này, người Hoa gọi là pía, dùng để gói chả giò, khi chiên xong để được rất lâu mà bánh vẫn giòn, thơm như bột bánh patê sô.
* Nhân bánh:
- Khoai môn gọt vỏ, xắt chỉ.
- Đậu xanh ngâm nở, rửa sạch, để ráo, đem giã nhuyễn, nêm muối, tiêu, bột ngọt, kiệu bằm; trộn đều với bắp bào giã nát.
- Nấm mèo, ngâm nước, rửa sạch, xắt chỉ.
- Trộn tất cả các thứ cho đều, để chừng 15 phút cho nhân thấm; lấy bánh tráng múc nhân vào giữa, xếp gọn, cuốn tròn, thả vào chảo dầu sôi, chiên vàng: Món này ăn nóng mới ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món chả giò giòn

xem thêm: Lagu bò

Cuốn ram

I. Vật liệu:

Để thực hiện món cuốn ram cần có các nguyên liệu như sau:

- 1 bánh tráng mè đen.
- 2 củ khoai tây.
- 50g đậu phộng, - 100g đậu xanh cà.
- 10g nấm mèo.
- Kiệu, tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món cuốn ram 

- Đậu xanh ngâm nước cho tróc vỏ, đãi sạch, để ráo.  Đậu phộng ngâm nước, bóc vỏ, để ráo.
- Khoai tây hấp chín, lột vỏ.
- Nấm mèo ngâm nước, thái chỉ.
- Bánh tráng mè ngâm nước vừa mềm, vớt ra, cắt thành từng miếng 3cm-6cm, để sẵn.
- Cho đậu phộng, đậu xanh vào cối giã nhuyễn. Cho kiệu băm nhỏ + tiêu + muối + bột, ngọt vào giã đều. Khoai tây hấp, lột vỏ cho vào giã nhuyễn chung với mấy thứ trên. Nấm mèo xắt chỉ cho vào, trộn đều.
- Lấy bánh tráng cắt rồi múc các thứ trên vào, cuốn lại, cuốn mỗi cuốn bằng ngón tay cái, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng.
- Dọn cuốn ram giòn nóng với xà lách, cà chua trộn, chấm xì dầu ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cuốn ram

xem thêm: Bò cuốn mỡ chài

Chả khoai môn

I. Vật liệu:

Để thực hiện món chả khoai môn cần có các nguyên liệu như sau:

- 1/2kg khoai môn củ to.
- 250g dừa bào.
- 1 củ sắn
- 50g kiệu tươi.
- 2 muỗng xúp bột năng.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, ngò.

II. Cách làm

Các bước thực hiện món chả khoai môn

- Khoai môn rửa sạch, luộc chín, lọt vỏ, xay nhuyễn.
- Dừa khô vắt lấy nước cốt.
- Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, xắt sợi, cắt ngắn độ 1cm đến 1 ,5cm.
- Ngò nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
- Cho khoai môn + củ sắn + nước cốt dừa + bột năng + ngò, nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt vừa ăn, trộn đều khoai sền sệt là được.
- Bắc chảo dầu phi kiệu bằm nhỏ, múc từng muỗng khoai thả vào chiên vàng đều là được, ăn nóng mới ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món chả khoai môn

xem thêm: Chả đùm

Cá đĩa lăn bột chiên

I. Vật liệu:

Để thực hiện món cá đĩa lăn bột chiên cần có các nguyên liệu như sau:

- 2 trái cà bát (cà tròn, khoảng 700g).
- 200g bột mì.
- 1 muỗng xúp bột gạo.
- 50g củ kiệu tươi.
- 1/2 muỗng cà phê bột nổi Ancel.
- Ớt chanh, tiêu, muối, đường, nước tương, bột ngọt dầu ăn.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món  cá đĩa lăn bột chiên

- Bột mì, bột gạo, bột nổi đổ chung vào tô. Quậy với nước lạnh cho tan đều, bột hơi sền sệt là được. Nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt, để khoảng 15 phút cho bột nở, xốp.
- Cà cắt bỏ cuống, bỏ vào nồi luộc sơ. Cà vừa chín vớt ra cho ráo nước. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm. Nhúng cà vào bột rồi thả vào chảo chiên. Cà vàng đều hai mặt là được. Món này dùng nóng với cơm + nước tương pha tí chanh + ớt xắt khoanh mỏng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món  cá đĩa lăn bột chiên

xem thêm: Bò xào thập cẩm

Cá thác lác ướp muối sả chiên

I. Vật liệu:

Để thực hiện món cá thác lác ướp muối sả chiên cần có các nguyên liệu như sau:

- Đậu hủ.
- Hành tây, vài tép sả. Muối, dầu ăn.

II. Cách làm:

Các bước thực hiện món cá thác lác ướp muối sả chiên

- Đậu hủ ngâm nước muối khoảng vài giờ, rửa sạch, cắt làm hai rồi khứa có sọc theo bề ngang giống cá thác lác. Ướp đậu hủ với muối + sả và hành tây bằm nhuyễn, ướp nhiều ở các khía đậu để thấm 15 phút rồi chiên.
- Dầu ăn đổ vào chảo bắc lên bếp vừa nóng thì bỏ đậu vô chiên, để lửa riu riu, khi vàng một mặt thì trở sang mặt kia, chiên khéo để sả không bị cháy.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá thác lác ướp muối sả chiên

xem thêm: Bò xào sả ớt

Cá bông chiên

I. Vật liệu:

Để thực hiện món cá bông chiên cần có các nguyên liệu như sau:

- Vài búp nấm rơm.
- Cu sắn: 1 củ.
- Mướp: 1 trái.
- Đậu hủ: 1 bìa.
- Khoai mì: 2 củ loại khoai bột.
- Kim châm, bột khoai, bột mì, bột năng.
- Hành tây, gừng, kiệu chua, ngò, xà lách xoong.
- Giấm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước tương.

II. Cách làm: 

Các bước thực hiện món cá bông chiên

- Đậu hủ bóp nhuyễn.
- Kim châm ngâm rửa sạch; củ sắn lột vỏ rửa sạch, xắt hạt lựu; nấm rơm rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Bột khoai ngâm, luộc chín xắt hạt lựu.
- Mướp gọt vỏ, xắt miếng mỏng.
- Gừng, kiệu xắt như cọng giá. Hành tây lột vỏ, xắt mỏng.
- Khoai mì lột vỏ, rửa sạch, nấu chín, gọt bỏ lớp khoai trong và xơ ở ngoài, giã nhuyễn trộn với bột mì cho vừa tay để nắn bột thành hình con cá bống tượng.
- Đậu hủ, kim châm, củ sắn, nấm, hành tây, bột khoai, bỏ vào chảo xào chung, nêm chút muối + tiêu + bột ngọt, để nguội, dồn vào bụng con cá bột.
- Bắc chảo dầu lên bếp. Dầu sôi bỏ cá vào chiên, trở cá cho vàng đều, lấy ra đặt cá vào đĩa oval trẹt.
- Gừng, kiệu, mướp, củ hành xào sơ nêm 1/2 muỗng canh bột năng quậy tan với giấm, đường, nước tương, muối thấy có vị ngọt, hơi chua là được. Bột chín trong đổ tất cả lên cá, trên đặt ít ngò, chung quanh cá bày rau xà lách xoong.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá bông chiên

xem thêm: Thịt bò hầm cà rổt