Thịt gà trộn dưa bắp cải

Vật liệu làm món thịt gà trộn dưa bắp cải:

 - Bắp cải: 500g
- Thịt gà: 500g
- Rau răm: 2 mớ
- Muối, đường, dấm, ớt bột.
Cách làm món thịt gà trộn dưa bắp cải:
- Bắp Cải tách lấy phần bánh tẻ, không lấy lá non bên trong vì khi muối chúng kém giòn. Rửa sạch lá bắp cải rồi thái thành sợi dài.
- Rau răm nhặt rửa sạch. Trộn rau răm với bắp cải.
- Cho bắp cải vào một chiếc âu to, trộn vào đó: hai muỗng đường lớn, 1/2 bát con dấm gạo, 2 muỗng cà phê muối cùng một bát con nước rồi để vào chỗ ấm khoảng 24 tiếng là bắp cải đã bắt đầu chuyển sang màu vàng, và hơi chua là được.
- Vớt bắp cải ra rổ để róc nước. Tùy vào thời tiết lạnh hay ấm áp mà ta sắp xếp thời gian muối bắp cải cho hợp lý.
- Thịt gà, chọn phần lườn để dễ sơ chế, rửa sạch, luộc chín, để nguội rồi xé hoặc thái mỏng.
- Khi ăn trộn bắp cải với thịt gà. Tùy vào độ chua và mặn của bắp cải mà có thể nêm thêm gia vị, dấm và rắc thêm chút ớt bột cho vừa ăn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món thịt gà trộn dưa bắp cải.

Măng tây tươi xào mực

Vật liệu làm món măng tây tươi xào mực:

 - 230gr măng tây tươi
- 380gr mực lớn
- ít lát cà rốt + 1 muỗng cà phê tỏi dầm
- 1 muỗng cà phê nước gừng
- 1 muỗng cà phê rượu thơm
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh bột mì + 1 muỗng canh dầu ăn.
Nước sốt:
- Một ít dầu mè - Một ít tiêu - 1/4 muỗng cà phê muối - ¼ muỗng cà phê đường - 3/4 muỗng canh bột mì - 4 muỗng canh nước - 1/2 muỗng cà phê tinh dầu gà.
Cách làm món măng tây tươi xào mực:
 - Măng tây tươi cắt bỏ phần già. Rửa sạch, xắt thành khúc. Trụng nước sôi khoảng 1 phút. Vớt ra nhúng nước lạnh. Để ráo.
- Mực xắt thành miếng mỏng rửa sạch ướp gia vị khoảng 15 phút nhúng nước sôi cho đến khi gần chín vớt ra, để ráo nước.
- Xào sơ măng tây tươi, cà rốt với 2 muỗng canh dầu, thêm tỏi bằm, mực. Trộn đều. Rưới nước sốt và dọn ra đĩa.

Chúc các bạn thực hiện thành công món măng tây tươi xào mực.

Ếch xào lá cách

Vật liệu làm món ếch xào lá cách:

 - 500g ếch sống - lá cách - dừa nạo - bột nghệ - ớt - gừng - đậu phộng.
- Có thể thay lá cách bằng lá lốt
Cách làm món ếch xào lá cách:
 Ếch làm sạch, chỉ lấy đùi và thân, chặt miếng to ướp muối, tiêu, bột ngọt để khoảng 10 phút. Dừa nạo vắt lấy một chén nước cốt, ớt băm nhuyễn. Lá cách non, rửa sạch, cắt sợi vừa.
- Chảo dầu nóng cho ít tỏi và ớt bằm vào xào sơ, cho ếch xào xơ lại cho bột nghệ trộn đều sau đó cho nước và cốt dừa vào nấu sôi cho thêm gia vị cho vừa ăn (muối, đường, bột ngọt).
 - Xào cho nước cốt dừa sánh lại thịt ếch mới thơm, rồi cho lá cách vào trộn đều và cho ra đĩa, rắc ít đậu phộng rang lên mặt. Ăn nóng.Chúc các bạn thực hiện thành công món cá đồng xào dầu cháo quẩy.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ếch xào lá cách

Bao tử heo xào bông hẹ

Vật liệu làm món bao tử heo xào bông hẹ:

 - 1 bao tử heo
- 300gr bông hẹ (nay rau cẩn tây)
- 1 trái ớt đỏ xắt nhuyễn
- Một ít tiêu
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh dầu ăn
Nước sốt:
- Một ít dầu mè - Một ít tiêu - 1/3 muỗng cà phê muối - 1/3 muỗng cà phê đường - 1/2 muỗng canh nước tương - 1 muỗng canh bột nhì - 3 muỗng canh nước.
Cách làm món bao tử heo xào bông hẹ:
 - Rửa sạch bao tử heo cho đến khi mất mùi. Rạch ra, lạng bỏ lớp màng mỏng. Ướp với 1/2 muỗng cà phê bột sô đa (thuốc muối) hòa với 2 muỗng canh nước trong 2 giờ. Rửa sạch mùi sô đa (thuốc muối).
- Khía những đường chéo trên bao tử. Cắt thành từng miếng. Ướp gia vị trong 1/2 giờ rồi luộc nước sôi cho đến khi gần chín. Vớt ra lau khô rồi luộc tiếp trong dầu.
- Rửa sạch hành. Chỉ dùng những phần mềm. Cắt thành đoạn.
-  Đun 1 muỗng canh dầu. Cho hành và ớt đỏ vào xào sơ. Cho thêm 3 muỗng canh nước. Xào cho đến khi hành chín. Vớt ra để trên rây cho ráo dầu.
- Đun 2 muỗng canh dầu. Cho bao tử vào xào một lát. Thêm một muỗng cà phê rượu thơm. Cho hành và ớt đỏ vào. Trộn đều. Thêm nước sốt. Dọn ra đĩa.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bao tử heo xào bông hẹ.

Đậu cô – ve xào tỏi

Vật liệu làm món đậu cô – ve xào tỏi:

- 300gr đậu cô ve – 1 quả cà chua – 1 tép tỏi – 1 muỗng canh dầu ăn – Gia vị - Ngò cắt khúc.
Cách làm món đậu cô – ve xào tỏi:
 - Đậu tước bỏ phần xơ; rửa sách; cắt xwos. Cà chua cắt dọc. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Đun nóng dầu, phi tỏi thật thơm, cho đậu vào, xào đều. Đậu gần chín, cho cà chua và nêm gia vị, đảo đều lại.
- Múc ra đĩa, rắc ngò, ăn nóng với cơm; chấm nước mắm hoặc nước tương tùy ý.

Chúc các bạn thực hiện thành công món đậu cô – ve xào tỏi.

Củ sen, đậu bắp xào tỏi

Vật liệu làm món củ sen, đậu bắp xào tỏi:

 - 400gr củ sen tươi
- 200gr đậu bắp
- 3 củ hành khô
- 5 củ tỏi
- Dầu ăn
- Gia vị
- Xì dầu.
Cách làm món củ sen, đậu bắp xào tỏi:
 - Củ sen gọt vỏ, ngâm vào nước lạnh cho sạch bùn và tránh bị thâm. Xắt thành những khoanh tròn đều chừng 2 cái, vẫn tiếp tục ngâm củ sen trong nước. Đến lúc gần xào mới vớt ra khỏi chậu.
- Đậu bắp cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt chéo.
- Hành tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Đặt chảo dầu lên bếp chờ nóng, cho ít hành tỏi vào phi thơm. Vớt hành tỏi cho vào bát (nếu xào chung với củ sen, hành tỏi sẽ cháy đen ăn rất độc). Đợi dầu nóng lại, cho phần củ sen vào xào dưới lửa vừa. Đảo cho sen thấm đều dầu, đậy vung lại. Chốc chốc lại phải đảo sen. Sau khi thấy củ sen chuyển màu và rịn nước thì cho tiếp đậu bắp vào.
- Đậy vung và thỉnh thoảng vẫn đảo đều. Nếu thấy hơi khô bạn có thể thêm một ít dầu vào. Sau 10 phút, cho xì dầu và đảo đều. Nêm gia vị cho vừa ăn. Cho phần tỏi thừa lúc nãy vào, trộn đều. Xào thêm một lúc nhắc xuống.
- Múc củ sen và đậu bắp vừa xào ra đĩa. Lấy phần hành tỏi phi thơm lúc nãy rắc đều lên mặt đồ xào. Trang trí với ớt xắt lát hay để nguyên quả tùy thích.

Chúc các bạn thực hiện thành công món củ sen, đậu bắp xào tỏi.

Trứng vàng chiên xù

Vật liệu làm món trứng vàng chiên xù:

 - 10 quả trứng gà, luộc với nước có pha muối. Khi nước sôi, dùng đũa lăn đều để lòng đỏ nằm giữa. Trứng chín, lột vỏ, để nguội
- 200g thịt nạc dăm
 - 1 gói bột chiên xù
- 1 gói bột chiên giòn, pha theo hướng dẫn trên bao bì
- Muối, dầu ăn - Hành, tỏi.
Cách làm món trứng vàng chiên xù:
 - Băm nhuyễn thịt nạc dăm với hành, tỏi, gia vị, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Trứng gà bổ đôi, dùng muỗng nhỏ múc lòng đỏ, trộn đều với thịt nạc dăm, dồn trở lại vào trong trứng.
- Lăn trứng vào bột chiên giòn. Sau đó, tiếp tục lăn trứng qua đĩa bột chiên xù. Cho vào chảo có nhiều dầu, chiên vàng đều.
- Xếp trứng ra đĩa. Dùng nóng với nước tương ớt rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món trứng vàng chiên xù.