Dưa kiệu

Vật liệu làm món dưa kiệu:

- 1kg kiệu Huế (kiệu này ăn dòn và ngon)
- 1 cục phèn chua bằng ngón tay cái giã nhuyễn
- 100g đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 lít giấm.
Cách làm món dưa kiệu:
- Kiệu mua về, cắt bớt lá, ngâm kiệu trong nước muối mặn 1 ngày và 1 đêm để cho kiệu ra bớt chất nồng.
- Sáng ra, xả kiệu cho sạch, cắt rễ, ngâm kiệu trong nước có pha phèn chua (1 muỗng cà phê) độ 1 đêm (muốn kiệu thật trắng, ngâm kiệu đến sáng rồi lại xả, xong lại ngâm với nước phèn, sáng xả, làm như thế liên tiếp độ 6 ngày).
- Sáng ra, xả kiệu cho sạch, cho kiệu vào rổ hoặc nia đem phơi khô, đem kiệu vào cắt cho bằng (dài độ 5cm).
- Nấu nước giấm với đường cho chút muối, để nguội. Sắp kiệu vào keo, chế nước giấm, đường vào, để độ 3 tuần ăn được.

Chúc bạn thực hiện thành công món dưa kiệu