Dưa kiệu

Vật liệu làm món dưa kiệu:

- 1kg kiệu Huế (kiệu này ăn dòn và ngon)
- 1 cục phèn chua bằng ngón tay cái giã nhuyễn
- 100g đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 lít giấm.
Cách làm món dưa kiệu:
- Kiệu mua về, cắt bớt lá, ngâm kiệu trong nước muối mặn 1 ngày và 1 đêm để cho kiệu ra bớt chất nồng.
- Sáng ra, xả kiệu cho sạch, cắt rễ, ngâm kiệu trong nước có pha phèn chua (1 muỗng cà phê) độ 1 đêm (muốn kiệu thật trắng, ngâm kiệu đến sáng rồi lại xả, xong lại ngâm với nước phèn, sáng xả, làm như thế liên tiếp độ 6 ngày).
- Sáng ra, xả kiệu cho sạch, cho kiệu vào rổ hoặc nia đem phơi khô, đem kiệu vào cắt cho bằng (dài độ 5cm).
- Nấu nước giấm với đường cho chút muối, để nguội. Sắp kiệu vào keo, chế nước giấm, đường vào, để độ 3 tuần ăn được.

Chúc bạn thực hiện thành công món dưa kiệu

Dưa mắm chay

Cách làm món dưa mắm chay

- Dưa gang non, xẻ làm hai bỏ ruột ướp muối để độ 5-6 giờ, vắt hết nước, cho vào lu cứ 1 lớp dưa 1 lớp muối hột đến hết dưa, trên cùng 1 lớp muối đậy kín độ 10-15 ngày.
- Đường chảy + một ít nước + một ít nước gừng rượu thắng lên màu đồng để nguội cho vào, đậy kín để độ 10 ngày sau sử dụng được.
- Lúc ăn lấy dưa mắm ra vắt khô nước, xắt mỏng vắt tiếp tục khô nước, ướp đường + bột + ớt củ kiệu bằm nhỏ + nước chanh, trộn đều để thấm độ 1 giờ sau ăn rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món dưa mắm chay

Dưa leo bóp xổi

Cách thực hiện món dưa leo bóp xôi:

- Dưa leo chọn trái hơi non, chẻ 2-4 bỏ ruột, để vỏ xắt hơi mỏng + củ cải đỏ và trắng bỏ vỏ xắt lát mỏng... tất cả bóp muối, rửa lại nước có phèn chua, để ráo nước.
- Đường chảy hay đường cát hòa với nước tương + muối hột nấu sôi để nguội, nước chanh + giấm cho vào hỗn hợp nêu trên ngập săm sắp, đậy kín độ 1 ngày đêm sử dụng được.

Chúc các bạn thực hiện thành công món dưa leo bóp xổi

Dưa tỏi

Cách làm món dưa tỏi:

- Dưa tỏi nguyên củ: Tỏi còn nguyên củ ướp muối trộn đều, số lượng giống dưa củ kiệu, sau đó lột bỏ vỏ. Ngâm lại nước giấm và một ít phèn chua + một ít thuốc tẩy đường đem phơi 1 nắng. Vớt ra rửa sạch, để khô nước. Thực hiện giống dưa củ kiệu.
- Dưa tỏi từng tép: tỏi tách ra từng tép, lột bỏ vỏ, nhồi với nước + muối cho tỏi mềm. Rửa sạch, ngâm vào nước lạnh + một ít phèn chua + một ít thuốc tẩy đường, phơi 1 nắng. Rửa lại sạch, để khô nước.
- Bình quân 1kg củ kiệu đã lặt sạch ướp đường cát độ 400-500g + một ít phèn chua trộn đều đem phơi nắng 1 ngày. Sau đó sắp vào keo, cho nước giấm trắng vào ngập, đậy kín độ 3-4 ngày trở lên sử dụng được.

Chúc bạn thực hiện thành công món dưa tỏi

Sushi tôm

Vật liệu làm món Shushi tôm:

- 12 con tôm sú (khoảng 200g) bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, rửa sạch 
- 8 lá tía tô lớn 
- 500g gạo dẻo dùng nấu cơm sushi 
- Muối, giấm.

Cách làm món shushi tôm:

- Tôm xẻ dọc bỏ chỉ đen trên lưng, nhúng nước sôi pha muối. Vớt ra, để ráo nước.

- Cho một lớp cơm vào khuôn (đã có lót một miếng nylon bên dưới). Nhúng tay vào giấm, nhấn cơm trong khuôn thật đều tay, dùng nắp của khuôn xôi, ấn chặt.

- Trải lá tía tô lên cơm. Cho tiếp một lớp cơm lên lá tía tô. Lặp lại động tác ban đầu, ấn chặt.

- Cuối cùng, xếp đều tôm lên trên mặt cơm và ấn chặt.

- Khi dùng, cắt miếng vuông vừa ăn, trang trí một nhánh lá tía tô và một ít trứng chiên mỏng, cắt sợi để đĩa thức ăn thêm sinh động.

Chúc các bạn làm thành công món Shushi tôm