Canh Chua Bông So Đũa

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món: canh chua bông so đũa

1 con cá lóc – 1 rổ bông so đũa (hái lúc tươi) – 5 trái khế chua – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hành, tỏi, dầu ăn – rau thơm, ớt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: canh chua bông so đũa

Bông so đũa lặt cuống, lột từng cánh bông, bỏ ngòi có phấn vàng ở cuống bông. Rửa nhẹ nhàng để bông khỏi bị giập, để ráo nước. Cá lóc làm sạch, cắt khúc. Nhớ giữ mang cá và bộ đồ lòng lại. Lộn bao tử và ruột cá, chà muối, rửa cho sạch và trắng để nấu luôn.
Bắc xoong nước đun sôi, vắt nước khế, lược bỏ hột, ồi thả cá vào.
Khi cá đã chín cho bông so đũa vào. Bông so đũa vừa chín tới, nêm nếm nước mắm + đường + bột ngọt sao cho canh vừa chua ngọt là được. (nếu chưa chua cho thêm nước me).
Nhắc canh xuống, cho vào vài muỗng dầu ăn phi tỏi.
Trút canh ra tô hay lẩu, cho rau thơm xắt nhuyễn và ớt cắt lát vào.
Bông so đũa chỉ nấu vừa chín tới, đừng để bông mềm rục không ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: canh chua bông so đũa

Mẹo Nhỏ Nấu Ăn

Cách làm cật heo cho khỏi khai.

Cật heo không biết cách làm sau khi xào nấu sẽ có mùi khai rất khó ăn. Khi làm cật heo, bạn nhớ phải lạng cho thật sạch những gân màu trắng nằm bên trong lúc bổ đôi quả cật. Trước khi cắt thành từng miếng, dùng dao khứa hình lát chả trên bề mặt trái cật sau đó trộn vào một muỗng canh giấm, để một lúc, rồi cho tất cả ngâm vào nước chừng 5-10 phút. Khi ngâm, cật sẽ nở lớn ra và các vết cứa sẽ nổi phồng trông rất đẹp mắt, như vật cật sẽ hết khai, không còn máu, khi xào xong miếng cật vừa trắng lại vừa giòn.

Cách luộc lòng heo cho trắng và giòn.

Luộc lòng heo không nên cho muối mà cho vào cục phèn chua chừng nửa lòng tay rồi bỏ lòng heo vào. Đối với bao tử heo, sau khi luộc chín bạn hãy xắt nhỏ ra cho vào một cái tô, chế vào đó ít nước lọc nóng, đem hấp cách thủy, miếng bao tử nở to, vừa giòn lại vừa thơm ngon. Khi luộc ruột heo không nên luộc lâu quá (chín quá) ruột sẽ co nhỏ lại và dai, ăn không ngon.