Nguyên liệu cần thiết cho món chả cua trộn nấm hương gồm có:
1kg cua chắc – 200g nạc dăm, 100g nấm hương (hoặc nấm mèo 200g), 100g hành tím, 1 củ tỏi – 4 trứng vịt, rau xà lách soong, bún tàu, dầu ăn – đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm.
Cách làm:
Các bước thực hiện món: chả cua trộn nấm hương
Cua đem rửa sạch sẽ, cho vào soong luộc chín. Chờ nguội, đem gỡ lấy thịt cua, xé nhỏ ra.
Thịt nạc dăm rửa sạch, xắt mỏng rồi bằm nhuyễn.
Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhỏ. Bún tàu ngâm nở, rửa sạch cắt thành từng khúc ngắn. Nấm hương ngâm mềm, bỏ chân lặt rửa sạch sẽ xắt sợi. Trứng vịt đập ra tô, chừa lại 1 lòng đỏ để tráng mặt.
Trộn thịt cua và nạc dăm bằm nhuyễn với nấm hương, bún tàu, củ hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, đường, trứng và nêm nước mắm liệu vừa ăn. Trộn cho đều.
Thoa dầu lên khuôn, trút hỗn hợp trên vào đem hấp chín, (hoặc cho vào lò nướng).
Chả chín lấy ra dùng miếng lá chuối có thoa dầu đè lên mặt chả cho chả được dẽ chặt. Thoa lòng đỏ còn lại lên mặt chả, rưới thêm chút dầu rồi cho vào hấp lại.
Rau xà lách soong rửa sạch sẽ để ráo xếp vào đĩa.
Chả chín, đem ra xắt thành từng miếng hình thoi xếp trên rau xà lách thành hình một đóa hoa cho đẹp.
Dùng nóng rất ngon. Chấm thêm nước mắm ớt nếu cần.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: chả cua trộn nấm hương
